Especialistas analizan uso de antioxidantes para la salud

El Primer Simposio de Antioxidantes y Estrés Oxidativo inició este jueves y en el cual especialistas de México y Estados Unidos analizarán el uso de estas sustancias para el mejoramiento de la salud.

El secretario General Académico de la Universidad de Sonora (Unison), Enrique Velázquez Contreras, inauguró las actividades del encuentro en el que también se discutirá la aplicación de antioxidantes en la industria productora y comercializadora de alimentos.

Destacó la colaboración multidisciplinaria de áreas como ingeniería, física, química, nutrición y medicina en la realización de este encuentro por parte de la Unison y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

Durante el simposio, que concluirá este viernes, se impartirán 14 conferencias y se presentarán alrededor de 40 carteles con resultados de proyectos de investigación.

Velázquez Contreras destacó los avances que en los últimos 30 años se han generado en la investigación de antioxidantes y el enfoque multidisciplinario con el cual se aborda esta interesante temática.

Por su parte el coordinador del área de Nutrición del CIAD, Humberto Astiazarán García, reconoció la disposición de la Unison para la realización de este evento, así como las contribuciones científicas que el centro ha generado en el tema de antioxidantes.