El Día de la Gastronomía Sostenible tiene como propósito fundamental fomentar la conciencia global sobre la necesidad de adoptar hábitos alimenticios que no solo promuevan el bienestar de las personas, sino que también protejan los recursos naturales del planeta. Se trata de una invitación a repensar la forma en que producimos, consumimos y valoramos los alimentos, con una visión integral hacia un futuro más sostenible.
El concepto de gastronomía sostenible fue impulsado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) como una forma de reconocer la importancia de preservar la biodiversidad y los ecosistemas en nuestras decisiones alimentarias. Esta perspectiva busca evitar el impacto ambiental negativo derivado del consumo humano, promoviendo prácticas responsables que favorezcan tanto al medio ambiente como a las comunidades que dependen de él.
Beneficios de una gastronomía sostenible
La gastronomía sostenible no solo contribuye a la salud del planeta, sino que también mejora la calidad de vida de las personas. Fomenta una alimentación más nutritiva, reduce el desperdicio de alimentos, apoya a productores locales y protege la diversidad cultural y culinaria.
En un contexto global marcado por desafíos como el cambio climático, la pandemia de COVID-19, el desempleo y la inseguridad alimentaria, es urgente cambiar la manera en que nos relacionamos con la comida. Apostar por una gastronomía sostenible es, en esencia, apostar por un futuro mejor para las próximas generaciones.
En este Día de la Gastronomía Sostenible, el llamado es claro: adoptar una nueva conciencia alimentaria que respete al planeta, valore los recursos naturales y promueva un desarrollo más justo y duradero para todos.
Otras efemérides:
2009: La NASA lanza la sonda LCROSS (Lunar Crater Observation and Sensing Satellite), para la observación de cráteres lunares, y que debería estrellarse en un cráter lunar cuatro meses después y analizar la cantidad de agua que pudiera contener.
1986: Ocurre el suceso conocido como la ‘Matanza en los Penales de Perú’, en la que acciones militares se cobraron la vida de 300 presos acusados de terrorismo y que formaban parte de un motín, en las prisiones de San Juan de Lurigancho y El Frontón.
1972: Se estrella poco después de despegar del Aeropuerto de Londres-Heathrow, el Vuelo 548 de British European Airways, en el que perdieron la vida sus 118 ocupantes.
1967: Jimi Hendrix quema su guitarra en el escenario durante el Monterey Pop Festival.
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