Nopales con chile colorado: un desayuno que sabe a Sonora

Por Redacción

Hay desayunos que no necesitan presentación: con el primer bocado nos llevan directo a la cocina de casa. Hoy, el menú huele a chile colorado, tortillas de harina y café de talega.

Los protagonistas son unos buenos nopales con chile colorado y huevo, acompañados de frijoles de la olla, tortillas de harina y aguacate. Sencillo, llenador y muy sonorense.

¿Qué aporta este desayuno?

Los nopales son bajos en calorías y aportan fibra, además de vitaminas y minerales. El huevo proporciona proteína de alta calidad, mientras que los frijoles de la olla suman fibra, proteína vegetal, hierro y folato.

El aguacate aporta grasas monoinsaturadas y el chile colorado contiene compuestos antioxidantes. las tortillas de maíz aportan carbohidratos y fibra, además de calcio cuando están elaboradas con masa nixtamalizada. Y el café de talega, sin exceso de azúcar, pone el toque final.

🍳 Nopales con chile colorado y huevo

Ingredientes:

• 4 nopales limpios y picados
• 4 huevos
• 4 chiles colorados secos
• 1 diente de ajo
• Un trocito de cebolla
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite
• Frijoles de la olla
• Tortillas de maíz recién hechas
• Aguacate

Preparación:

Cuece los nopales en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva.

Limpia los chiles, retira semillas y venas y remójalos unos minutos en agua caliente. Licúalos con el ajo, la cebolla y un poco del agua de cocción. Cuela la salsa.

Calienta el aceite, agrega la salsa de chile colorado y deja cocinar unos minutos. Incorpora los nopales y, finalmente, los huevos batidos. Cocina hasta que el huevo esté listo.

Sirve caliente con frijoles de la olla, tortillas de maíz y aguacate.

Y que no falte una taza de café de talega para arrancar el día como se debe. ☕