Desayuno del día: Nopales con chile colorado, tortillas de harina y café colado

Por Chef Camila «Cami» Herrera

Hay desayunos que nomás de pensarlos se antojan… y este es uno de ellos. Hoy nos vamos con unos buenos nopales con chile colorado, de esos que saben a la cocina de mi «amá», acompañados con tortillas de harina recién hechas (como las mi de nana) y un cafecito colado, que hacen que uno se siente a la mesa sin ninguna prisa. Porque seamos sinceros: ¿qué son unos nopales con chile colorado sin una tortilla de harina calientita para hacer el taquito?

Los nopales son una maravilla para empezar el día porque tienen fibra, agua, vitaminas, minerales y son ligeros, pero bastante rendidores, y el chile colorado pone lo suyo con ese saborcito profundo, ligeramente picoso y muy nuestro.

Y aquí viene la parte que para mí es obligatoria: unas tortillas de harina recién hechas. De esas que todavía están calientitas, suaves y que perfuman toda la cocina. Las ponemos al lado de nuestros nopales, preparamos el café colado y listo… tenemos un desayuno sencillo, sabroso y muy sonorense.

Receta: 

Ingredientes:

• 500 gramos de nopales
• 5 chiles colorados secos
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite
• Agua, la necesaria

Preparación:
Corta los nopales en tiras y cuécelos en agua con un poco de sal, y una vez suaves, escúrrelos muy bien.

Aparte, limpia los chiles, retira semillas y venas y déjalos remojar en agua caliente hasta que estén suaves. Licúalos con el ajo, la cebolla, sal y un poco del agua donde se hidrataron. Cuela la salsa.

Calienta el aceite en un sartén, agrega el chile colorado y déjalo cocinar unos minutos. Incorpora los nopales, mezcla bien y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos para que agarren todo el sabor.

Así que hoy, si tienen un ratito, dense el gusto de desayunar sin prisas, y recordar que un plato de nopales con chile colorado, tortillas de harina recién hechas y el infaltable café colado nos lleva a la mesa con la»nana» y el «tata» … Porque también de eso se trata la cocina: de disfrutar lo sencillo y recordar que muchas veces los mejores desayunos son los que saben a recuerdos, risas y a casa. ☕️🌵🌶️