Desayuno del Día: Hot cakes de café y plátano con nuez

Por Chef Camila “Cami” Herrera

Hay mañanas que piden café desde antes de abrir los ojos. Y hoy, que celebramos al café, quise llevarlo también al plato con una receta sencilla, casera y con ese saborcito cálido que nos recuerda aquellas interminables noches de estudio acompañadas por ese aromático aroma que nos mantenía despiertos.

Estos hot cakes quedan suaves, ligeramente dulces y con un aroma delicioso gracias al café. El plátano aporta energía y potasio; el huevo suma proteína y la nuez agrega grasas saludables, fibra y textura. Es de esos desayunos que reconfortan sin complicarnos nuestras mañanas.

Ingredientes

• 1 taza de harina de avena o harina de trigo
• 1 plátano maduro
• 1 huevo
• ½ taza de leche
• ¼ de taza de café fuerte, ya frío
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de nuez picada
• Una pizca de canela
• Una cucharadita de mantequilla o aceite para el sartén

Preparación

Machacamos el plátano en un recipiente y agregamos el huevo, la leche, el café y la vainilla; mezclamos hasta integrar y después incorporamos la harina, el polvo para hornear y la canela. Finalmente añadimos la nuez picada.

Calentamos un sartén a fuego medio y lo engrasamos ligeramente, para después verter porciones de la mezcla y cocinamos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie; entonces volteamos y dejamos cocinar un minuto más.

Servimos los hot cakes calientes con unas rodajas de plátano, nuez y, si queremos un toque más dulce, un poquito de miel.

Y al lado, por supuesto, una buena taza de café de olla o de talega. Porque hoy no podía faltar.

El cafecito de Cami

Para acompañarlos me gusta un café de olla con canela y un poquito de piloncillo. Y mientras se llena la cocina con ese aroma, siempre pienso que pocas cosas dicen tanto de nosotros como una taza de café compartida en la mesa, con la gente se «uno quiere».

Hoy brindemos con ella por quienes cultivan el café, por nuestras cocinas mexicanas y por todas esas mañanas que comienzan con una taza caliente entre las manos.

¡Feliz Día Internacional del Café! ☕🤎