Desayuno del Día: huevos en cazuela con machaca y queso

Por Chef Camila «Cami» Herrera

Hay desayunos que son rápidos, deliciosos y nos recuerdan nuestra tierra; como estos huevos en cazuela con machaca, que desde que empiezan a cocinarse, perfuman la cocina y despiertan el apetito.

En Sonora sabemos que la machaca tiene muchas maneras de llegar a la mesa, pero acompañada con huevo, tomate, cebolla y chile verde es de esas combinaciones que nunca fallan. Y si al final le ponemos queso fresco y llevamos la cazuela directamente a la mesa con tortillas de harina calientitas, y unos frijoles refritos, mucho mejor.

Es una receta sencilla, de esas que se preparan sin complicaciones y que saben a cocina de casa. Ideal para un desayuno de fin de semana, cuando podemos sentarnos con calma, servirnos un buen plato y disfrutar la plática.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 150 gramos de machaca
• 2 tomates medianos
• ½ cebolla
• 1 chile verde
• 100 gramos de queso fresco
• 1 cucharada de aceite
• Cilantro fresco al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal, con moderación
• Tortillas de harina para acompañar

Preparación:

Comenzamos calentando el aceite en una cazuela amplia, agregamos la cebolla picadita y dejamos que se sofría hasta que quede transparente.

Después incorporamos el tomate y el chile verde, cocinamos unos minutos, hasta que el tomate comience a soltar sus jugos y las verduras estén suaves.

Añadimos la machaca y mezclamos muy bien, y ahí dejamos cocinar durante 3 o 4 minutos, moviendo de vez en cuando, para que la carne tome el sabor de las verduras y se dore ligeramente.

¡Ahora viene la parte bonita! Con una cuchara hacemos seis pequeños espacios entre la machaca y ahí colocamos los huevos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que las claras estén firmes y las yemas queden suaves, o si prefieren el huevo más cocido, simplemente dejamos unos minutos adicionales.

Apagamos el fuego y terminamos con queso fresco desmoronado y cilantro. Servimos inmediatamente, acompañando con tortillas de harina recién calentadas.

Y aquí les digo algo: si tienen frijolitos de la olla o refritos, pónganlos en la mesa, en Sonora sabemos que unos buenos frijoles siempre tienen lugar en el desayuno.

Propiedades y beneficios:

La machaca y el huevo son buenas fuentes de proteína, un nutriente importante para mantener y reparar los tejidos del organismo. El huevo también aporta vitaminas y minerales, además de grasas que forman parte de una alimentación equilibrada.

El tomate aporta vitamina C, potasio y antioxidantes, mientras que la cebolla y el chile verde complementan el platillo con fibra y otros compuestos vegetales.

Para hacerlo todavía más completo, podemos acompañarlo con frijoles y una porción de fruta fresca. Y recuerden que la machaca y el queso pueden tener bastante sodio, así que no es necesario agregar demasiada sal durante la preparación.

Para servir:

Una cazuela al centro de la mesa, tortillas de harina calientitas y una fruta fresca. Para beber, agua natural, jugo de naranja o un café recién preparado.

Porque para mí, cocinar también es una manera de consentir. No hace falta una receta complicada para hacer especial una mañana. A veces basta con una cazuela humeante, tortillas calientes y la gente que queremos sentada alrededor de la mesa.

¡Buen provecho!