Desayuno del Día: Pan francés (french toast) de calabaza

Por Chef Camila «Cami» Herrera

Esta mañana la cocina huele a otoño, con la calabaza lista sobre la mesa, la canela espera junto al tazón y, cuando la mantequilla comienza a derretirse en el sartén, ese aroma tibio y dulce se apodera de la cocina. Es de esos olores que hacen que una quiera quedarse un ratito más preparando el desayuno.

Hoy vamos a preparar un «French toast de calabaza», doradito por fuera, suave por dentro y lleno de esos sabores que nos regala la temporada.

Ingredientes:

• 4 rebanadas gruesas de pan brioche o pan de caja
• 2 huevos
• ½ taza de puré de calabaza
• ¼ de taza de leche
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de vainilla
• Una pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de miel o maple
• Mantequilla
• Nuez picada

Preparación:

En un tazón bato los huevos y mezclo con la calabaza, la leche, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la miel. La mezcla queda cremosa, especiada y de un precioso color naranja.

Paso cada rebanada de pan por la mezcla, dejando que absorba bien los sabores sin empaparse demasiado.

Caliento el sartén y agrego un poco de mantequilla, cuando comienza a «chisporrotear», pongo el pan. Primero se escucha ese sonido suave de la mantequilla y enseguida la cocina comienza a llenarse de aromas de canela y calabaza.

Doro las rebanadas por ambos lados hasta que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Termino con nuez picada y un pequeño hilo de miel de maple.

Y como hoy queremos sabores diferentes, lo acompaño con una leche dorada de cúrcuma y vainilla. Caliento una taza de leche con media cucharadita de cúrcuma, un poco de canela, vainilla, una pizquita de jengibre y miel al gusto. Se sirve calientita, cremosa y con ese hermoso color dorado que combina perfecto con la calabaza.

Además del sabor, tenemos un desayuno que aporta fibra y betacarotenos de la calabaza, proteína del huevo y la leche, y grasas saludables de la nuez.

Así me gusta recibir el otoño: con la cocina perfumada, algo calientito en la mesa y tiempo para disfrutar el primer bocado.

Buen provecho.

Cami Herrera, Chef