Desayuno de domingo: Hot cakes de calabaza y un desayuno a «la americana»

Por La Chef Camila «Cami» Herrera

Los desayunos de domingo  hacen que la mañana se sienta diferente, especial, sin prisas, para disfrutar…como para consentir a «los buquis, mi apá y mi amá».

Con una mesa grande (porque luego llega mi hermana con los chamacos), el café recién preparado llenando la cocina con su aroma, el tocino chisporroteando en el sartén y unas papitas dorándose lentamente hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro.

Y en el centro, los protagonistas de temporada: hot cakes de calabaza, esponjosos, tibios y perfumados con canela, que esa miel de maple preparada con especies.

Este es un desayuno muy al estilo americano, de esos que no se comen corriendo antes de salir de casa. Se sirven en la mesa donde hay tiempo para repetir café, platicar y reír.

Hot cakes de calabaza

Ingredientes para 4 personas

• 1 taza de puré de calabaza natural
• 1½ tazas de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal

Para servir:

• Miel de maple
• Nueces o pecanas
• Un poco de mantequilla

Preparación:

En un recipiente mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.

En otro, bate los huevos con la leche, vainilla, mantequilla derretida, azúcar y puré de calabaza.

Integra ambas mezclas sin batir de más. Algunos pequeños grumos están bien; de hecho, ayudarán a que los hot cakes queden suaves y esponjosos.

Calienta un sartén ligeramente engrasado y coloca porciones de la mezcla. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, dales la vuelta y cocina hasta que estén doraditos.

Sirve una pequeña torre de hot cakes con mantequilla, miel de maple y unas nueces por encima.

Y ahora sí: armemos el desayuno (porque los «buquis» ya están desesperados)

Porque unos hot cakes solos no son suficientes cuando hablamos de desayuno «estilo americano» de domingo.

🥓 Tocino: doradito y crujiente.

🥔 Papitas: cortadas en cubitos, salteadas con un poquito de cebolla y cocinadas hasta que tengan esa costrita dorada que hace imposible comer solamente una.

🍳 Huevos: revueltos cremositos o, para quien los prefiera, estrellados con la yema todavía suave.

🍖 Jamón: ligeramente dorado en el sartén.

🍞 Pan de masa madre: tostado y con mantequilla arriba, perfecto para acompañar los huevos.

🍊 Jugo de naranja: recién exprimido, fresco y ácido, para equilibrar un desayuno tan abundante.

☕ Y el café… ese sí que sea bueno y servido con cariño. Un americano recién hecho queda perfecto, aunque yo no le haría el feo a un café de olla.

Un desayuno que también tiene nutrientes

La calabaza es una maravilla de temporada: aporta betacarotenos, fibra, potasio y vitaminas, además de darle a los hot cakes humedad y un sabor precioso.

Los huevos y el jamón aportan proteína; las papas ofrecen carbohidratos y potasio; el pan de masa madre aporta energía y, dependiendo de la preparación, puede contribuir con fibra. El jugo de naranja aporta vitamina C.

Eso sí: como tenemos tocino, jamón, mantequilla y maple en la misma mesa, la clave está en las porciones y el equilibrio. No necesitamos una montaña de cada cosa para disfrutarlo.

Y quizá esa sea la verdadera magia del desayuno dominical: no se trata solamente de comer, sino de sentarnos a la mesa sin mirar el reloj.

Que haya café.

Que haya conversación.

Que alguien diga “sírveme otro hot cake”.

Y que por un rato, aunque sea por un rato, disfrutemos la mañana con nuestras familias lejos del celular … y las prisas diarias.  🍂☕🤎