Desayuno del Día: Biscuits con gravy, huevos y salchicha

Por La Chef Camila «Cami» Herrera

Octubre tiene algo especial…las mañanas comienzan a sentirse distintas, aunque por estos rumbos todavía tengamos días de calor. Es ese mes en que una ya empieza a buscar sabores más cálidos, aromas de canela, pan recién horneado y una taza de café que se disfruta despacio.

Hoy quiero llevarlos hasta una cocina del sur de Estados Unidos, donde los desayunos suelen ser abundantes, familiares y sin ninguna prisa: biscuits recién horneados, gravy, salchicha, y huevos.

Los biscuits son unos panes suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, hechos tradicionalmente con harina, mantequilla y leche o buttermilk. Se parten todavía calientes y se cubren con un gravy cremoso preparado con salchicha dorada, leche y un toque de pimienta.

Y aquí viene lo mejor, no hace falta viajar para disfrutar algo diferente, ya que podemos prepararlos en casa y ponerlos al centro de la mesa, junto con los huevos recién hechos y unas papitas al horno con romero.

Me gusta imaginar esos días de antes, cuando la familia se levantaba poco a poco y desde la cocina ya llegaba el olor de la comida. Mi nana decía que cuando la casa olía rico desde temprano, nadie tenía derecho a desayunar de pie. Había que sentarse, servir café y esperar a que todos llegaran.

Huevos sencillos

Prepara huevos estrellados o revueltos, según el gusto de la familia. La idea es que la yema combine con el gravy y haga todavía más rico cada bocado.

¿Qué nos aporta?

Los huevos y la salchicha aportan proteína, mientras que los biscuits proporcionan carbohidratos que ayudan a comenzar el día con energía.

Como siempre, la clave está en las porciones y en acompañar un desayuno abundante con frutas y vegetales durante el resto del día.

Biscuits con gravy

Ingredientes para 4 personas

Para los biscuits:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla fría
• ¾ de taza de leche

Para el gravy:

• 300 gramos de salchicha de cerdo
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• Pimienta negra al gusto
• Una pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C.

Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora la mantequilla fría con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega poco a poco la leche y mezcla solamente hasta integrar.

Extiende la masa y corta círculos. Colócalos en una charola y hornea durante aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Para el gravy, cocina la salchicha desmoronada en un sartén. Cuando esté bien cocida, agrega la harina y mezcla durante un minuto. Incorpora la leche poco a poco, moviendo constantemente hasta que la salsa espese. Sazona con pimienta y prueba antes de añadir más sal.

Abre los biscuits todavía calientes, sirve encima una buena cucharada de gravy y acompaña con los huevos.

Y entonces sí: café caliente, familia alrededor de la mesa y domingo sin prisas.

Porque octubre también se disfruta así: con comida casera, una cocina perfumada y esos pequeños momentos que terminan convirtiéndose en recuerdos.