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“Mijita, ponle chiles”

La birria de res sonorense que se cocina entre memoria, fuego lento y paciencia   Por Ileana Bernal de la R. “¿Cómo hago la birria, abuela?” —“Mijita, ponle chiles… y no te apures”. Así empieza la enseñanza que no venía escrita en libretas, sino en ollas grandes, en vapor pegado...
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