Desayuno sonorense: machaca con huevo, frijoles y café de olla

Por Redacción

Hay sabores que identifican a una tierra, y en Sonora la machaca con huevo, los frijoles y las tortillas de harina forman parte de esa cocina que se disfruta desde temprano, acompañada de una buena taza de café de olla.

Este desayuno combina proteína, carbohidratos y fibra, por lo que puede proporcionar energía y una sensación de saciedad durante buena parte de la mañana. La machaca y el huevo aportan proteínas, hierro y vitamina B12, mientras que los frijoles ofrecen fibra, folato y minerales.

Una porción del desayuno, considerando machaca con huevo, frijoles y tortillas, puede aportar aproximadamente 500 a 650 calorías, dependiendo de las cantidades y del aceite utilizado. El café de olla suma pocas calorías si se prepara con poca cantidad de piloncillo.

Un café de olla para acompañar

El café de olla aporta el característico aroma de la canela y el dulzor del piloncillo. Si se busca una versión más ligera, puede utilizarse una cantidad pequeña de piloncillo o sustituirlo por una preparación sin azúcar.

🍳 Receta: Machaca con huevo

Ingredientes para 2 personas:

• 80 gramos de machaca de res
• 4 huevos
• 2 jitomates picados
• ¼ de cebolla
• 1 chile verde
• 1 cucharadita de aceite
• 1 taza de frijoles de la olla
• 4 tortillas de harina
• Sal al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, el chile y el jitomate en el aceite.
2. Añade la machaca y cocina durante 2 o 3 minutos.
3. Bate los huevos e incorpóralos.
4. Cocina a fuego medio hasta que el huevo esté bien cocido.
5. Sirve con frijoles calientes y tortillas de harina.

☕ Receta: café de olla

Ingredientes para 2 tazas: 

• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de café molido
• 1 trozo pequeño de canela
• 15 gramos de piloncillo, o al gusto

Preparación:

Hierve el agua con la canela y el piloncillo. Cuando se disuelva, agrega el café, baja el fuego y deja reposar unos 3 minutos. Cuela y sirve caliente.

🌵 El toque sonorense: machaca, frijoles, tortilla de harina y café de olla. Un desayuno sencillo, tradicional y con sabor a casa.