Acordes a las fiestas patrias: Alimentos verdes, blancos y rojos

Por Dra. Marina Brauer 

Aprovechemos todo el mes de septiembre para aumentar la ingesta de alimentos de colores para disfrutar de las fiestas patrias con una rica y variada combinación de alimentos con los colores de nuestra insigne bandera, ya que cada alimento no sólo previene enfermedades más frecuentes, sino que contienen principios activos capaces de sanar.

AGUACATE: Su pulpa contiene gran cantidad de ácidos grasos mono insaturados —como el aceite de oliva— muy apropiados para el control del colesterol y los triglicéridos. Este fruto aporta vitaminas del grupo B, que también tienen un efecto protector sobre el músculo cardiaco.

COLES DE BRUSELAS: Muy ricas en sustancias antioxidantes y ácido fólico y sus múltiples variedades previenen varios tipos de cáncer, regulan la presión arterial y la buena salud del corazón, porque contienen vitaminas A, C, calcio, B1, B2, B6, flavonoides como la quercetina, el canferol, los índoles, y el ácido fólico favorecen la asimilación de hierro, posee los nutrientes muy concentrados y el anticancerígeno sulfurofano. El repollo favorece la salud de la flora intestinal.

ESPINACAS: La espinaca es la verdura más rica en provitamina a (100 gramos cubren la cantidad diarias recomendada), vitaminas C, E y del grupo. Esta combinación junto con abundante magnesio resulta especialmente apropiada para favorecer el buen estado de los vasos sanguíneos. La cantidad adecuada son 100 gramos una o dos veces a la semana.

CHÍCHAROS: Por su riqueza en vitaminas del grupo B, benefician el sistema nervios y mejoran el estado de ánimo y calman. Sus hidratos de carbono y su fibra estabilizan los niveles de azúcar en la sangre. Reducen el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos cardiacos y embolias.

CILANTRO: Tal vez sea la especie más utilizada: se usa con profusión en México, China y Oriente Medio, ha sido valorada durante mucho tiempo como condimentos. Se utiliza en todas las ensaladas, salsas con chiles verdes, limón, perejil, y no puede faltar en ningún hogar.

LECHUGA REINA DE LAS ENSALADAS: Sus nutrientes antioxidantes previenen todo tipo de enfermedades crónicas, degenerativas y cáncer. La fibra favorece la buena digestión y el aprovechamiento de los nutrientes. Beneficia al sistema nervioso. Ayuda a relajarse y dormir bien. Previene la espina bífida y la anemia. Es rica en Ácido fólico, Vitamina A, C, hierro, manganeso, potasio y calcio. Existen más de 100 variedades. La romana es la que posee mayores concentraciones de nutrientes. La rizada de hojas largas y anchas es tierna.

CEBOLLA: Uno de los alimentos-medicinales por excelencia. Sus compuestos azufrados y sus aceites etéreos previenen la acumulación de grasa en las arterias porque mejoran la capacidad de la sangre para fluir. Reduce el colesterol y la hipertensión, fortalece los pulmones y combate las enfermedades. Infecciosas. Reduce el riesgo de sufrir cáncer. Puede mejorar el aspecto de la piel.

AJO: Fluidifica la sangre lo que es beneficiosa para el sistema circulatorio y el corazón. Baja el colesterol y la presión arterial. Es un depurador con propiedades antivíricas y antibacterianas. Posee acción antialérgica y antioxidante. Existen infinidad de variedades que se diferencian por la forma, el color y estar frescos o no. Cuanto más tierno y claro es el ajo, será más agradable. Cubren las necesidades diarias de selenio, vitamina C, fósforo, hierro, vitamina B1, cobre, manganeso y cinc. Su uso diario aleja la enfermedad.

QUESOS FRESCOS: Son una buena fuente de proteínas, hidratos de carbono y calcio, los quesos frescos resultan más saludables, digestivos y bajos en sodio. Los quesos son una buena fuente de calcio, importante para conservar en buen estado el sistema óseo. Cubren las dosis necesarias de calcio, selenio, fósforo, vitamina A, B2, ácido fólico y menos magnesio 3%.

LECHES: Son ligeras y sanas, las vegetales son una alternativa ligera y digestiva entre ellas leche de almendras, destaca por su extraordinario sabor. Además, es digestiva y no produce fermentaciones intestinales, por lo que resulta especialmente recomendada para los niños. Las almendras son una de las fuentes más ricas de calcio contienen 252mg por cada 100 g. Leche de arroz, contiene poco calcio y la mitad de calorías que el resto de las leches vegetales. Es muy digestiva refrescante y sabrosa, Puede emplearse para enriquecer las cremas de verduras y postre.

GRANADA: Un tesoro para la salud no es sólo una de las frutas más espectaculares, sino que posee propiedades casi tan sorprendentes como su belleza. Contiene 15% de la necesidad de vitamina C, y 8% de la vitamina B6. Por lo que es un buen remedio para combatir la sequedad de las mucosas, el agrietamiento de la piel, las inflamaciones de la boca y de los riñones, entre sus efectos más destacados sobre el organismo se encentran los depurativos y diuréticos facilita la eliminación de agua y sales a través de los riñones, las personas con problemas hepáticos se benefician con su contenido en los aminoácidos metionina y valina. Es un excelente tónico cardiaco y un remedio para las enfermedades circulatorias es muy rica en manganeso un oligoelemento muy valioso para el sistema nervioso y las hormonas sexuales. Septiembre es su entrada y el otoño la favorece.

CEREZAS: Son ricas en vitaminas y depurativas, dan vitalidad y refuerzan las defensas, son ricas en antioxidantes lo que le confiere propiedades protectoras y rejuvenecedoras. El jugo tiene diez veces más melatonina que la fruta entera.

MANZANAS ROJAS: La fruta más san una al día mantiene al médico alejado dice la sabiduría. Es la fruta ideal para regular el tránsito intestinal y evitar el estreñimiento. Sirve para controlar la tasa de azúcar en la sangre y el colesterol malo, (dos manzanas al día pueden reducirlo un 15%). Es útil en enfermedad reumática, pues contribuye a eliminar residuos. Limpia y desinfecta la boca. Es rica en Vitamina C 40%, B1, B6, potasio, cobre, hierro y calcio.

TOMATE EL COLOR DE LA SALUD: Reúne multitud de virtudes nutritivas y gastronómicas. Su delicioso sabor va acompañado de sustancias que protegen la salud. Su color rojo se debe a una sustancia llamada licopeno un tipo de caroteno. Es un gran antioxidante y por tanto posee un efecto protector frente al cáncer, enfermedades cardiacas y las degenerativas. El licopeno se encuentra en todos los tomates frescos. Otros componentes es su alto contenido en vitamina C 100%, A, y E, del flavonoide quercitina, Acelera la digestión de los hidratos de carbono y resulta adecuado en las dietas de adelgazamiento porque aporta pocas calorías y ninguna grasa, contiene sales orgánicas como citratos y malatos responsables que sea tan digestivo es rico en minerales potasio, fósforo, magnesio hierro y calcio. Existen centenares de variedades se diferencian por tamaños formas y colores que pueden ir desde el rojo intenso al amarillo.

Recuerde México es rico en una gran variedad de alimentos frescos y naturales procure consumir los más variados y de acuerdo a su presupuesto. Sigan disfrutando estas fechas familiares.

BUENA SUERTE Y MUCHA SALUD.