¡La concha ya es patrimonio… y merece su cafecito!

Por La Frida Soprano

La concha, el cuerno, la oreja, el cochito y la campechana ya tienen motivos para presumir: el pan dulce mexicano fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México.

La distinción busca proteger los conocimientos, recetas, técnicas y oficios que durante generaciones han mantenido viva la tradición panadera. Y vaya que hay de dónde escoger: se han documentado más de 2 mil 400 variedades de pan.

La iniciativa fue impulsada por la Secretaría de Cultura capitalina y la Canainpa. La declaratoria contempla además un plan para documentar y preservar estos saberes y será publicada en la Gaceta Oficial de la CDMX, prevista para septiembre.

¿Y la UNESCO? Todavía no. Existe la intención de buscar posteriormente el reconocimiento internacional como Patrimonio Cultural Inmaterial, pero ese proceso aún no se concreta.

Por lo pronto, la concha ya ganó la batalla cultural. Ahora falta decidir la pregunta verdaderamente importante: ¿se «chopea» o no se «chopea» en el café?