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miércoles, agosto 26, 2026
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, nació en España. (Imagen creada con IA)
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Desayuno del Día: Tortilla española ligera: un desayuno completo para comenzar el día

EditorialDE PRIMERA MANOGastronomíaPrincipales
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Por Chef Camila «Cami» Herrera

Una opción práctica y nutritiva para el desayuno es una tortilla española ligera con papa, huevo, cebolla y calabacita, preparada con poca grasa y acompañada de fruta fresca.

La combinación aporta proteína de alta calidad gracias al huevo, mientras que la papa proporciona carbohidratos que ayudan a obtener energía. La calabacita y la cebolla suman fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, y una pequeña cantidad de aceite de oliva aporta grasas saludables.

Una porción preparada con 2 huevos, una papa mediana, calabacita, cebolla y una cucharadita de aceite aporta aproximadamente 330–360 calorías y 15–17 gramos de proteína, dependiendo de las cantidades utilizadas. Si se acompaña con una porción de fruta, el desayuno puede llegar a unas 380–430 calorías.

🍊 Para completar: papaya, naranja o toronja y café sin azúcar. La fruta aporta fibra, vitamina C y antioxidantes, haciendo de este un desayuno equilibrado y saciante.

La historia detrás de la tortilla española

La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, nació en España. Aunque su origen exacto ha sido motivo de debate, una de las primeras referencias documentadas aparece en Navarra, en 1817, donde se menciona una preparación a base de papa y huevo.

Con el tiempo, la receta se convirtió en uno de los platillos más representativos de la cocina española. La versión tradicional lleva papa, huevo, aceite y, según la región y el gusto, cebolla.

Hoy existen innumerables variantes, como esta versión con calabacita y menos aceite, ideal para un desayuno más ligero.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 papa mediana
  • ½ calabacita
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil o cilantro, opcional
  • Salsa al gusto

👩‍🍳 Preparación:

  1. Lava y corta la papa en cubitos pequeños. Haz lo mismo con la calabacita y corta la cebolla finamente.
  2. Calienta una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva. Agrega la papa y un chorrito de agua; tapa y cocina a fuego medio hasta que esté suave.
  3. Añade la cebolla y la calabacita y cocina otros 4–5 minutos.
  4. Mientras tanto, bate los dos huevos con una pizca de sal y pimienta.
  5. Incorpora las verduras al huevo y mezcla.
  6. Regresa todo a la sartén, distribuye la mezcla y cocina a fuego bajo hasta que la parte inferior esté firme.
  7. Con ayuda de un plato, voltea la tortilla con cuidado y cocina unos minutos más hasta que quede bien cuajada.
  8. Sirve caliente con salsa y fruta fresca como papaya, naranja o toronja.

Tip: Si quieres hacerla todavía más ligera, puedes cocinar la papa previamente al vapor o en microondas y utilizar muy poco aceite.

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