Desayuno del Día: crepas saludables, un abrazo dulce desde la cocina de Cami

Hay desayunos que parecen hechos para una mesa elegante, con plato bonito, fruta fresca y una taza de café al lado… y luego está la cocina de Cami, donde la idea es demostrar que comer rico y saludable no tiene por qué ser complicado.

Por Chef Camila «Cami» Herrera

Hoy vamos a preparar crepas saludables, delgaditas, suaves y ligeramente doradas, perfectas para rellenar con fruta, yogur griego y un toque de miel. Un desayuno que puede sentirse como un pequeño lujo de domingo, aunque sea lunes y tengamos prisa.

Las crepas tienen una historia curiosa… aunque hoy las relacionamos inmediatamente con la cocina francesa, su origen está en la región de Bretaña, donde comenzaron como una preparación sencilla a base de harina, leche y huevos. Con el tiempo viajaron por el mundo y cada cocina les puso su propio sello: dulces, saladas, con fruta, queso, chocolate o incluso rellenos muy sofisticados.

Hoy vamos a quedarnos con la esencia, pero dándole una vuelta más nutritiva: utilizaremos avena, huevo y leche, ingredientes que aportan proteína, fibra y energía para comenzar el día. El relleno llevará yogur griego y fruta fresca, una combinación que suma proteína, calcio, vitaminas y antioxidantes.

Y aquí viene el secreto de Cami: no necesitamos bañar la crepa en azúcar para que sea deliciosa. Un poco de canela, vainilla y fruta madura hacen muchísimo trabajo, y si queremos un toque más dulce, una cucharadita de miel será suficiente.

Para acompañarlas, nada mejor que un café colado, de esos que perfuman toda la cocina y hacen que la mañana comience con calma. Si prefieres algo fresco, también quedan maravillosas  una infusión de frutos rojos.

Crepas saludables de avena con fruta y yogur

Ingredientes para 4 crepas:

• 1 taza de avena molida o harina de avena
• 2 huevos
• ¾ de taza de leche
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de aceite para el sartén

Para el relleno:

• 1 taza de yogur griego natural
• 1 plátano en rebanadas
• Fresas o frutos rojos al gusto
• 1 cucharadita de miel
• Canela al gusto
• Nueces o almendras picadas, opcional

Preparación

Coloca en la licuadora la avena, los huevos, la leche, la vainilla, la canela y la pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Si la notas demasiado espesa, agrega un chorrito más de leche; la masa debe quedar líquida, porque queremos crepas delgadas y suaves.

Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y úntalo ligeramente con aceite. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla y mueve el sartén para distribuirla por toda la superficie.

Cocina aproximadamente un minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Voltea con cuidado y deja cocinar unos segundos más. Repite hasta terminar la mezcla.

Ahora viene la parte divertida: coloca yogur griego en el centro de cada crepa, agrega plátano, fresas y frutos rojos. Dobla en cuatro o en forma de rollito, termina con unas gotitas de miel, canela y, si quieres, algunas nueces.

Y listo. Un desayuno bonito, nutritivo y suficientemente especial para sentir que hoy desayunamos en el restaurante más querido de la casa: la cocina de Cami.

El dato de la chef: la avena aporta fibra y carbohidratos de liberación más gradual; el huevo y el yogur griego ayudan a sumar proteína, mientras que las frutas aportan vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. Además, usar fruta madura permite reducir la cantidad de azúcar añadida.